christinelle
Πολύ δραστήριο μέλος
Η christinelle αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Ιδιωτικός υπάλληλος και μας γράφει απο Ελευσίνα (Αττική). Έχει γράψει 1,873 μηνύματα.
24-07-12
12:22
Στα Ταυλανδέζικα είναι Σιράσχα αλλά φαντάζομαι πως όπως και να το πεις θα καταλάβουν. Κι εγω όπως να ναι το ζήτησα μετά με διόρθωσαν.Θες να μου πεις πως το ζηταμε φωναχτα? Δηλ. πως διαβαζεται? Σριρατσα? Σριραχα? Σριρασα?
Ορίστε και ο Matthew Inman του Oatmeal που λέει κι αυτός την γνώμη του για τη σάλτσα: https://theoatmeal.com/comics/sriracha
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
christinelle
Πολύ δραστήριο μέλος
Η christinelle αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Ιδιωτικός υπάλληλος και μας γράφει απο Ελευσίνα (Αττική). Έχει γράψει 1,873 μηνύματα.
23-07-12
17:17
Tη Sriracha μπορείς να την βρεις σε παντοπωλείο με Ασιάτικα, είναι Ταυλανδέζικη και κάνει γύρω στα 4-5 ευρώ το τεράστιο μπουκάλι. Μπορείς να την βάλεις σχεδόν παντού, κάνει τα πάντα καυτερά και μιαμ.
Το πελτέ τον βάζω στα μισά γιατί αλλιώς μου σφίγγει το κρέας και θέλει περισσότερη ώρα να μαγειρευτεί. Από γεύση δεν έχει διαφορά κατά τη γνώμη μου, απλά αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος.
Κρασί παιρνω ο,τι βρω φτηνό σε αυτά τα χάρτινα tetra-pak που ξανακλείνουν για να κρατάει.
Το πελτέ τον βάζω στα μισά γιατί αλλιώς μου σφίγγει το κρέας και θέλει περισσότερη ώρα να μαγειρευτεί. Από γεύση δεν έχει διαφορά κατά τη γνώμη μου, απλά αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος.
Κρασί παιρνω ο,τι βρω φτηνό σε αυτά τα χάρτινα tetra-pak που ξανακλείνουν για να κρατάει.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
christinelle
Πολύ δραστήριο μέλος
Η christinelle αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Ιδιωτικός υπάλληλος και μας γράφει απο Ελευσίνα (Αττική). Έχει γράψει 1,873 μηνύματα.
23-07-12
14:59
Καλά, για ντεκόρ ο,τι θες κάνεις. Αμα δεν τον θέλετε βρε τον μαιντανό, μην τον βάλετε. Εγγυώμαι ότι του πάει πάντως.
Mind, για πιό light, μπορείς να μην βάλεις και τίποτα λιπαρό στα μακαρόνια, αν έχει ο κιμάς αρκετή σάλτσα και λάδι μέσα. Αν ζητήσεις και άπαχο κρέας και βάλεις μακαρόνια ολικής (αν τα τρως, εμένα μου φαίνονται μπλιεξ) γίνεται και πιό υγιεινό.
Mind, για πιό light, μπορείς να μην βάλεις και τίποτα λιπαρό στα μακαρόνια, αν έχει ο κιμάς αρκετή σάλτσα και λάδι μέσα. Αν ζητήσεις και άπαχο κρέας και βάλεις μακαρόνια ολικής (αν τα τρως, εμένα μου φαίνονται μπλιεξ) γίνεται και πιό υγιεινό.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
christinelle
Πολύ δραστήριο μέλος
Η christinelle αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Ιδιωτικός υπάλληλος και μας γράφει απο Ελευσίνα (Αττική). Έχει γράψει 1,873 μηνύματα.
23-07-12
14:43
Δεν έχουμε συνταγή με το αγαπημένο φαγητό των παιδικών μου χρόνων, οπότε πάρτε μια να μην λείπει. (Τα έφαγα ήδη και έχουν μείνει ελάχιστα στο ψυγείο για το βράδυ, οποτε φωτογραφία γιοκ.) Η συνταγή είναι δική μου και βγήκε από αυτοσχεδιασμό, μου άρεσε οπότε πάρε κόσμε την σοφία της Βεφο-Κριστινελ.
Για 2-3 άτομα
Υλικά
250g μοσχαρίσιο κιμά
250g χοιρινό κιμά
1-2 κρεμμύδια
1-2 κουταλιές σούπας πελτέ
κόκκινο κρασί
μαιντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπερι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
πάπρικα
sriracha hot sauce
1 κύβο knorr/maggi
ελάχιστη κανέλλα
λίγο λάδι
1 πακέτο μακαρόνια
βούτυρο
τυρί
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και πατάμε το σκόρδο (ή τα βάζουμε στο μούλτι για πιό γρήγορα) και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καφέ.
3. Σβήνουμε με όσο κρασί θέλουμε (εγω βάζω 1 ποτηράκι με το μάτι) και βάζουμε το μάτι στο μισό.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό (ή τον ρίχνουμε στο μούλτι κι αυτόν με λίγο νερό) και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το νερό πρέπει ίσα-ίσα να καλύπτει τον κιμά και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αργότερα. Βράζουμε με κλειστό καπάκι.
5. Αφού βράσει λίγο ο κιμάς, διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο ζεστό νερό και τον προσθέτουμε ανακατεύοντας. Σε αυτό το σημείο βάζουμε όλα τα μπαχαρικά ένα ένα και ανακατεύουμε να απλωθούν καλά.
6. Ρίχνουμε και τον κύβο (λαχανικών βάζω εγώ, αλλα ο,τι θέλετε βάλτε) και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αν δεν έχετε sriracha sauce (πολύ κακώς, να πάρετε γιατί είναι τ-ε-λ-ε-ι-α) μπορείτε να βάλετε tabasco. Αν πάλι δεν τρώτε καυτερά ( χάνετε) μην βάλετε τίποτα. Ο κιμάς θέλει 30-40 λεπτά σύνολο να γίνει, αλλά προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με το μάτι και την κατσαρόλα.
7. Βράστε τα μακαρόνια και αφού τα στραγγίξετε, βάλτε λίγο βούτυρο (αν θέλετε).
8. Σερβίρετε όπως σας αρέσει (είτε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω, είτε ρίξτε και τα δύο πάλι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να αναμειχθούν) και βάλτε τυρί.
9. Μαμ.
Παραλλαγές
Το κρασί μπορεί να είναι λευκό
Μπορείτε να βάλετε και λίγο τριμμένο μπαχάρι
Εγώ βάζω και έξτρα ένα μείγμα για κρέας που είχα πάρει στην Κρήτη με διάφορα πιπέρια και βότανα μέσα, αν έχετε κάτι ανάλογο δοκιμάστε το
Το σκόρδο μπορεί να είναι και σε σκόνη, αν δεν έχετε εργαλείο να πατήσετε το φρέσκο
Ο μαιντανός επίσης μπορεί να είναι αποξηραμένος
Αν βάλετε φρέσκια ντομάτα και όχι πελτέ, θέλει λιγότερο νερό και περισσότερη ώρα να δέσει
Τον κιμά μπορείτε να τον ζητήσετε και διπλοπερασμένο
Επίσης μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω κιμά και να τον βάλετε (σε ένα μικρό κατσαρολάκι) στην κατάψυξη. Κρατάει πολύ καιρό και αν προσθέσετε λίγο νερό και το βάλετε κατευθείαν στο μάτι αργότερα, ξεπαγώνει γρήγορα. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω και να τον κάνετε παστίτσιο, που πάλι κρατάει στην κατάψυξη και ξεπαγώνει εύκολα.
Για 2-3 άτομα
Υλικά
250g μοσχαρίσιο κιμά
250g χοιρινό κιμά
1-2 κρεμμύδια
1-2 κουταλιές σούπας πελτέ
κόκκινο κρασί
μαιντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπερι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
πάπρικα
sriracha hot sauce
1 κύβο knorr/maggi
ελάχιστη κανέλλα
λίγο λάδι
1 πακέτο μακαρόνια
βούτυρο
τυρί
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και πατάμε το σκόρδο (ή τα βάζουμε στο μούλτι για πιό γρήγορα) και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καφέ.
3. Σβήνουμε με όσο κρασί θέλουμε (εγω βάζω 1 ποτηράκι με το μάτι) και βάζουμε το μάτι στο μισό.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό (ή τον ρίχνουμε στο μούλτι κι αυτόν με λίγο νερό) και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το νερό πρέπει ίσα-ίσα να καλύπτει τον κιμά και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αργότερα. Βράζουμε με κλειστό καπάκι.
5. Αφού βράσει λίγο ο κιμάς, διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο ζεστό νερό και τον προσθέτουμε ανακατεύοντας. Σε αυτό το σημείο βάζουμε όλα τα μπαχαρικά ένα ένα και ανακατεύουμε να απλωθούν καλά.
6. Ρίχνουμε και τον κύβο (λαχανικών βάζω εγώ, αλλα ο,τι θέλετε βάλτε) και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αν δεν έχετε sriracha sauce (πολύ κακώς, να πάρετε γιατί είναι τ-ε-λ-ε-ι-α) μπορείτε να βάλετε tabasco. Αν πάλι δεν τρώτε καυτερά ( χάνετε) μην βάλετε τίποτα. Ο κιμάς θέλει 30-40 λεπτά σύνολο να γίνει, αλλά προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με το μάτι και την κατσαρόλα.
7. Βράστε τα μακαρόνια και αφού τα στραγγίξετε, βάλτε λίγο βούτυρο (αν θέλετε).
8. Σερβίρετε όπως σας αρέσει (είτε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω, είτε ρίξτε και τα δύο πάλι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να αναμειχθούν) και βάλτε τυρί.
9. Μαμ.
Παραλλαγές
Το κρασί μπορεί να είναι λευκό
Μπορείτε να βάλετε και λίγο τριμμένο μπαχάρι
Εγώ βάζω και έξτρα ένα μείγμα για κρέας που είχα πάρει στην Κρήτη με διάφορα πιπέρια και βότανα μέσα, αν έχετε κάτι ανάλογο δοκιμάστε το
Το σκόρδο μπορεί να είναι και σε σκόνη, αν δεν έχετε εργαλείο να πατήσετε το φρέσκο
Ο μαιντανός επίσης μπορεί να είναι αποξηραμένος
Αν βάλετε φρέσκια ντομάτα και όχι πελτέ, θέλει λιγότερο νερό και περισσότερη ώρα να δέσει
Τον κιμά μπορείτε να τον ζητήσετε και διπλοπερασμένο
Επίσης μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω κιμά και να τον βάλετε (σε ένα μικρό κατσαρολάκι) στην κατάψυξη. Κρατάει πολύ καιρό και αν προσθέσετε λίγο νερό και το βάλετε κατευθείαν στο μάτι αργότερα, ξεπαγώνει γρήγορα. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε παραπάνω και να τον κάνετε παστίτσιο, που πάλι κρατάει στην κατάψυξη και ξεπαγώνει εύκολα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.