01-08-10
17:07
χθες εψησα στον ξυλοφουρνο που εχτισα με τον πατερα μου..το πρωτο φαι,,συγκεκριμενα ολοκληρο κοτοπουλο με πατατες... καλα ,μιλαμε για άααληηη γευσηηη... ουτε συγκριση... πωπωω..τι χανουμε τοσοι ανθρωποι οταν ψηνουμε σε ηλεκτρικο φουρνο τοσα χρονια..τι γευση χανουμε..
Εμείς το χειμώνα, ψήσαμε γουρουνάκι ολόκληρο στον ξυλόφουρνο που έχουν οι πρώτοι φίλοι μας που φτιάξαμε εδώ. Μιλάμε αυτή η τσίκνα στη γεύση είναι πολύ ισχυρό πρόσθετο. Το ίδιο παρατηρω στα κεμπάπ όταν τα ψήνω στα κάρβουνα, απ'ότι στο γκρίλ. Νομίζω πάντως ότι διάβασα κάπου ότι η αναθύμιαση απο το καμένο ξύλο ή κάρβουνο είναι μέν πολύ ευχάριστη στη γεύση όμως θεωρείται ανθυγιεινή.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
01-08-10
16:18
Μια συμβουλή για την πατάτα. Τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο ειδικο για φούρνο μυκροκυμάτων, γίνεται πιο γρήγορα και ψήνεται εντελώς στο κέντρο. Ψηνεται επίσης στο φούρνο με τον ίδιο τρόπο.
Για το σερβίρισμα έτσι όπως η πατάτα είναι πλέον ψημένη και μαλακή, την πιέζουμε με την παλάμη ελαφρά πρός τα κάτω έτσι όπως η πανω της πλευρά να γίνει επίπεδη. Εκεί κόβουμε με το μαχαίρι το αλουμινόχαρτο κατα μήκος και ύστερα πιέζουμε την πατάτα απο τις δύο άκρες απο όπου κόψαμε. Με τον τρόπο αυτό η πατάτα ανοίγει το εσωτερικο της σαν μια βαρκούλα, έτοιμη να δεχτεί το ντρέσιγκ. (χωρίς να σπάσει στα πλάγια όπως στην φωτο σου Λία). Επίσης το άνοιγμα αυτό συγκρατεί το ντρέσιγκ μέσα στην πατάτα.
Αγαπημένο και εύκολο ντρέσιγκ για πατάτα, και επίσης πολύ υγιεινό και διαιτητικό όσο και απλό είναι το στραγγιστό γιαούρτι με ψιλοκομένο άνιθο (όχι πολυ γιατι θα υπερισχύσει) . Δεον σε κάθε περίπτωση να αλατίζετε την πατάτα στο άνοιγμα της σκέτη, πρίν ρίξετε το όποιο ντρέσιγκ. Με το γιαούρτι θέλει λιγότερο αλάτι απ'ότι με άλλα ντρέσιγκ.
Η μανιταροσουπα όντως θα δώσει πιο δυνατή αλλά "χημική" γεύση. Μπορει να επιτευχθεί πιο δυνατή γεύση, χωρίς τη χρήση της, αν το τσιγάρισμα των μανιταριών γινει λίγο πιο έντονο με αποτέλεσμα να "πιουν" καλυτερα το κρασύ στο σβήσιμο.
Για το σερβίρισμα έτσι όπως η πατάτα είναι πλέον ψημένη και μαλακή, την πιέζουμε με την παλάμη ελαφρά πρός τα κάτω έτσι όπως η πανω της πλευρά να γίνει επίπεδη. Εκεί κόβουμε με το μαχαίρι το αλουμινόχαρτο κατα μήκος και ύστερα πιέζουμε την πατάτα απο τις δύο άκρες απο όπου κόψαμε. Με τον τρόπο αυτό η πατάτα ανοίγει το εσωτερικο της σαν μια βαρκούλα, έτοιμη να δεχτεί το ντρέσιγκ. (χωρίς να σπάσει στα πλάγια όπως στην φωτο σου Λία). Επίσης το άνοιγμα αυτό συγκρατεί το ντρέσιγκ μέσα στην πατάτα.
Αγαπημένο και εύκολο ντρέσιγκ για πατάτα, και επίσης πολύ υγιεινό και διαιτητικό όσο και απλό είναι το στραγγιστό γιαούρτι με ψιλοκομένο άνιθο (όχι πολυ γιατι θα υπερισχύσει) . Δεον σε κάθε περίπτωση να αλατίζετε την πατάτα στο άνοιγμα της σκέτη, πρίν ρίξετε το όποιο ντρέσιγκ. Με το γιαούρτι θέλει λιγότερο αλάτι απ'ότι με άλλα ντρέσιγκ.
Η μανιταροσουπα όντως θα δώσει πιο δυνατή αλλά "χημική" γεύση. Μπορει να επιτευχθεί πιο δυνατή γεύση, χωρίς τη χρήση της, αν το τσιγάρισμα των μανιταριών γινει λίγο πιο έντονο με αποτέλεσμα να "πιουν" καλυτερα το κρασύ στο σβήσιμο.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.