смертной пилюле
Νεοφερμένος
Ο смертной пилюле αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Έχει γράψει 80 μηνύματα.
19-02-12
09:17
Όταν ρίχνεις νερό για να ασπρίσει, πόσο ρίχνεις;
μια κούπα, και περιμένεις να το "πιει".
Έπρεπε να δυναμώσεις τη φωτιά (αφού έκρινες ότι έβαλες πολύ νερό)
μέχρι να στεγνώσει και κατόπιν να βάλεις το λαδάκι.
Ο λόγος που γίνεται αυτό (δηλ πρώτα το νερό κι ύστερα το τσιγάρισμα
στο λάδι) είναι για να παραμείνουν ζουμερές οι κοτομπουκιές και μαλακές,
και κατόπιν να τσιγαριστούν.
Αν βάλεις πρώτα το λάδι κι ύστερα το νερό,
θα στεγνώσει (είναι που είναι στεγνό το στήθος)
και θα είναι πιο στυφό.
Τι κοτόπουλο; Νωπό ή κατεψυγμένο;
φρέσκο καλύτερα γιατί κόβεται με ένα ψαλίδι (κουζίνας)
πανεύκολα.
Προφανώς το κατεψυγμένο θέλει
απόψυξη εκτός και είσαι χειριστής πριονοκορδέλας.
Η απόψυξη καλό είναι να γίνεται μέσα σε ένα μπωλ
με χλιαρό νερό και βουτώντας τα κατεψυγμένα φιλέτα
καλά μέσα.
Σε 1-2 ωρίτσες, θα είναι διαχειρίσιμο,
ειδάλλως το ξεπαγώνεις από την προηγούμενη
(ακόμα καλύτερα).
το έβαλα λίγο στο τηγάνι να πάρει μια φουρνιά και άρχισα να το τεμαχίζω επί τόπου.
ρε συ, ταλαιπωρήθηκες.
Χώρια που η μέθοδος να αποψυχθεί σε φούρνο
για να μπορέσεις να το κόψεις, είναι χρονοβόρα και ανορθόδοξη.
Χάνεις υγρά, άρα και γεύση.
Τα κατάφερα αλλά είμαι σίγουρος πως η αδερφή μου π.χ. που δεν τα πάει καλά με τα μαχαίρια,
αν το επιχειρούσε, θα εκσφενδονίζονταν οι κοτοπουλιές μέχρι τις γάτες στον κήπο!
Η γεύση μου φαινότανε σαν φρούτο. Μήπως έβαλα παραπάνω γλυκόξινη;
ίσως λόγω του ανανά
(μήπως αγόρασες τη συσκευασία με έξτρα ανανά?
έχει δύο με λαχανικά ο Uncle Ben, μια "γλυκόξινη", και μια με εξτρα ανανά)
Εγώ για κάπου 20 κομμάτια έβαλα το μισό βαζάκι, δηλ 250 γρ.,
αν έκανες για 2 άτομα και έβαλες ολόκληρο βαζάκι, τότε έβαλες πολύ, νομίζω.
Αντιγράφω συστατικά σάλτσας:
τομάτες (17%)
ζάχαρη, κρεμμύδια, ανανάς (6%)
ξύδι, καρότα (5%)
άμυλο καλαμποκιού,
κόκκινες πιπεριές (3%)
σέλινο, πράσινες πιπεριές (3%)
βλαστοί μπαμπού (2%)
χυμός φυτού tamarind,
αλάτι, εκχύλισμα πάπρικας,
καρυκεύματα.
επέλεξα τις πρωτηγανισμένες πατάτες McCain Bravas που μοιάζουν στο σχήμα
με φρέσκες τηγνητές πατάτες,
είναι άλλη φάση.
Το καλό κρασί
ένα μοσχάτο ή το φθηνό το κόκκινο
του ΑΒ σε γυάλινο είναι ό,τι πρέπει.
Ενώ θα ήθελες να βγει γλυκιά;
όσοι θέλουν πιο έντονη γλύκα,
κανείς δε τους εμποδίζει στη φάση που ρίχνουν
την κοτοπουλάδα μέσα, να προσθέσουν μια κουταλιά του γλυκού,
καφέ ζάχαρη (ώστε να διαλυθεί) για να βοηθήσουν
τη γλύκα του καρότου και του κρεμμυδιού της σάλτσας
να "αναπτερωθεί".
Καλά τα λες VVV, και με χοιρινό γίνεται,
σπάλα δίχως κόκαλο (μιαμ).
Τόσο γρηγορα ψήνεται το κοτόπουλο? Και δεν είναι σκληρό?
ναι πάρα πολύ γρήγορα δεδομένου ότι
το νωπό φιλέτο κοτόπουλου είναι πάρα πολύ τρυφερό και πενταμάλακο
κι επίσης είναι τόσο μικρά τα κομμάτια
που βράζει σε ελάχιστο χρόνο.
Μην ξεχνάς ότι ΚΑΙ το βράζεις ΚΑΙ το τσιγαρίζεις
και είναι tini mini.
Τη γλυκόξινη σάλτσα, πέρα από το έτοιμο, πώς τη φτιάχνουμε; Ή έχει πολλές παραλλαγές; Είναι δύσκολη;
κόβεις 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη και μια 1 πράσινη πιπεριά,
τα τσιγαρίζεις σε λάδι,
βάζεις και μερικά μικρά κομμάτια ανανά από κομπόστα,
λίγο σέλινο, σβήνεις με ξύδι, προσθέτεις ζάχαρη, 1 κ.σ. ΓΛΥΚΕΙΑ πάπρικα
και αποφλοιωμένα τοματάκια, μισή κούπα νερό
βράζεις για καμιά ωρίτσα σε χαμηλή φωτιά
(με κλεισμένο καπάκι), αλατοπίπερο
και
βουαλά.
(θες 2 ώρες, εγώ βαριέμαι)
yperoxi
yperoxi, να τη φτιάξεις, είναι υπέροχη
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.