blur
Νεοφερμένος
Ο blur αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Είναι 54 ετών. Έχει γράψει 24 μηνύματα.
21-10-12
20:12
Τέλεια συνταγή παγωτού!
3 φλιτζάνια (600 ml) γάλα φρέσκο (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
150 γραμμ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
75 γραμμ. κακάο
180 γραμμ. κουβερτούρα
1 βανίλια
3 κουταλιές λικέρ καφέ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια ελαττώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 30''.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα, τη βανίλια και το λικέρ. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον να παγώσει.
Αδειάζουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και μόλις σφίξει καλά το καταναλώνουμε με μανία!
Σημείωση: αν και η προσθήκη του λικέρ είναι προαιρετική, καλό είναι να μην το παραλείψουμε γιατί βοηθά στο να πετύχουμε μια ωραία και βελούδινη υφή.
3 φλιτζάνια (600 ml) γάλα φρέσκο (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
150 γραμμ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
75 γραμμ. κακάο
180 γραμμ. κουβερτούρα
1 βανίλια
3 κουταλιές λικέρ καφέ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια ελαττώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 30''.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα, τη βανίλια και το λικέρ. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον να παγώσει.
Αδειάζουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και μόλις σφίξει καλά το καταναλώνουμε με μανία!
Σημείωση: αν και η προσθήκη του λικέρ είναι προαιρετική, καλό είναι να μην το παραλείψουμε γιατί βοηθά στο να πετύχουμε μια ωραία και βελούδινη υφή.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
blur
Νεοφερμένος
Ο blur αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Είναι 54 ετών. Έχει γράψει 24 μηνύματα.
07-10-12
19:08
Τάρτα με πλούσια κρέμα σοκολάτας και χειροποίητο παγωτό βανίλια
Για τη ζύμη
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 γρ. αλάτι
90 γρ. άχνη ζάχαρη
15 γρ. αμύγδαλο σκόνη
1 αυγό
240 γρ. αλέυρι
Για τη γέμιση
120 γρ. σοκολάτα 70%
150 γρ. γαλά
150 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ. ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
Για το παγωτό
200 γρ. γάλα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κλωναράκι βανίλιας
Πως το κάνουμε:
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό ομογενοποιούμε το βούτυρο με το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αυγό. Ρίχνουμε τα 60 γρ. αλεύρι ομογενοποιούμε και προσθέτουμε τα 180.Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο την ζύμη και γεμίζουμε μια φόρμα τάρτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160βαθ.για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, ζεσταίνουμε την κρέμα και το γάλα με την ζάχαρη. Αδειάζουμε πάνω από την σοκολάτα, ομογενοποιούμε και προσθέτουμε τους κρόκους.
Γεμίζουμε την ψημένη βάση με την σοκολάτα και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη ανάλογα με το μέγεθος που έχει η τάρτα.
Για το παγωτο, ανακατεύουμε την ζάχαρη την κρέμα και το γάλα και την βανίλια σε ένα μπολ. Το βάζουμε σε παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσεις ή αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε ανά μισή ώρα για τουλάχιστον 4-5 φορές.
Σερβίρουμε την τάρτα μας με το σπιτικό παγωτό μας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Φτιάξτε πρώτα το παγωτό έτσι ώστε να μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ζεστή... Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.
Για τη ζύμη
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 γρ. αλάτι
90 γρ. άχνη ζάχαρη
15 γρ. αμύγδαλο σκόνη
1 αυγό
240 γρ. αλέυρι
Για τη γέμιση
120 γρ. σοκολάτα 70%
150 γρ. γαλά
150 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ. ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
Για το παγωτό
200 γρ. γάλα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κλωναράκι βανίλιας
Πως το κάνουμε:
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό ομογενοποιούμε το βούτυρο με το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αυγό. Ρίχνουμε τα 60 γρ. αλεύρι ομογενοποιούμε και προσθέτουμε τα 180.Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο την ζύμη και γεμίζουμε μια φόρμα τάρτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160βαθ.για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση, ζεσταίνουμε την κρέμα και το γάλα με την ζάχαρη. Αδειάζουμε πάνω από την σοκολάτα, ομογενοποιούμε και προσθέτουμε τους κρόκους.
Γεμίζουμε την ψημένη βάση με την σοκολάτα και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη ανάλογα με το μέγεθος που έχει η τάρτα.
Για το παγωτο, ανακατεύουμε την ζάχαρη την κρέμα και το γάλα και την βανίλια σε ένα μπολ. Το βάζουμε σε παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσεις ή αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε ανά μισή ώρα για τουλάχιστον 4-5 φορές.
Σερβίρουμε την τάρτα μας με το σπιτικό παγωτό μας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Φτιάξτε πρώτα το παγωτό έτσι ώστε να μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ζεστή... Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.