25-05-19
09:30
Ηθελα να στο προτεινω, αλλα σιμιγδαλι χωρις γλουτενη δεν υπαρχει. Εκτος αν χρησιμοποιησες καλαμποκι (polenta). Χωρις βουτυρο ειναι λιγο δυσκολος γιατι χανει το αρωμα του. Δεν ξερω, αλλα δυσκολα να πετυχεις καλο χαλβα αν πειραξεις τα συστατικα. Εγω μια φορα πηρα κουσκους που ειναι προβρασμενο σιμιγδαλι, αντι για κανονικο ωμο σιμιγδαλι, και βρηκα διαφορα στην γευση. Δεν μου αρεσε.
Πολέντα μου είχαν πάρει. Εντάξει καμία σχέση στη γεύση αλλά αφού τους άρεσε και αφού έβγαλα αποτέλεσμα που τρωγόταν με την πρώτη προσπάθεια, ήμουν χαρούμενη. Απλά στην Πολέντα αυτό που κατάλαβα είμαι ότι χρειάζεται τη μισή ποσότητα λαδιού απ'όση λέει η συνταγή. Εγώ στον κανονικό έβαλα 2 κούπες σιμιγδάλι, 2ζαχαρη (οι 3 Μου φαίνονται υπερβολής), 2/3 λάδι και 4 νερό. Στον χωρίς γλουτένη νομίζω θέλει λιγότερη απόφαση μισή κούπα λάδι.
24-05-19
00:55
Γειά σας ! Επειδή πολλοί μου απαντήσατε και σας ευχαριστώ, είπα να σας κάνω ένα μικρό update
Λοιπόν... τελικά δεν έφτιαξα λουκουμάδες γιατί ένας φίλος μου μου έδωσε την ιδέα να τους κάνω χαλβά σιμιγδαλένιο την οποία βρήκα εξαιρετική γιατί για 25 άτομα λουκουμάδες θα γινομουν η ίδια τηγανιτή στο τέλος.
Οπότε ναι , έκανα ένα τεράστιο ταψί κανονικό και ένα μικρότερο gluten free/vegan (με σιμιγδάλι χωρίς γλουτένη και καστανή ζάχαρη) .Σε μια ώρα είχα τελειώσει! Ο πρώτος βγήκε πεντανόστιμος , ο δεύτερος μου φάνηκε πιο λαδερος και προσωπικά δε μου άρεσε τόσο. Τον φοβόμουν τον χαλβά γιατί οι Σλοβάκοι δεν έχουν κάτι παρόμοιο αλλά ευτυχώς τους άρεσε και μου ζήτησαν πολλοί τη συνταγή
Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι για τις απαντήσεις σας και πφφφ θέλω να κάνω λουκουμάδες σύντομα, όχι για 25 άτομα όμως !
Λοιπόν... τελικά δεν έφτιαξα λουκουμάδες γιατί ένας φίλος μου μου έδωσε την ιδέα να τους κάνω χαλβά σιμιγδαλένιο την οποία βρήκα εξαιρετική γιατί για 25 άτομα λουκουμάδες θα γινομουν η ίδια τηγανιτή στο τέλος.
Οπότε ναι , έκανα ένα τεράστιο ταψί κανονικό και ένα μικρότερο gluten free/vegan (με σιμιγδάλι χωρίς γλουτένη και καστανή ζάχαρη) .Σε μια ώρα είχα τελειώσει! Ο πρώτος βγήκε πεντανόστιμος , ο δεύτερος μου φάνηκε πιο λαδερος και προσωπικά δε μου άρεσε τόσο. Τον φοβόμουν τον χαλβά γιατί οι Σλοβάκοι δεν έχουν κάτι παρόμοιο αλλά ευτυχώς τους άρεσε και μου ζήτησαν πολλοί τη συνταγή
Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι για τις απαντήσεις σας και πφφφ θέλω να κάνω λουκουμάδες σύντομα, όχι για 25 άτομα όμως !
01-05-19
09:06
Η συγκεκριμένη κοπέλα έχει κοιλιοκάκη οπότε ανήκει στο 10% . Για το υπόλοιπο 90% συμφωνώ άπειρα μαζί σου και είναι ξεκάθαρα "μόδα" .Οχι τηγανητες, οι λουκουμαδες ειναι απειρες φορες πιο ευκολοι και πιο γρηγοροι. Θα τους τηγανισεις σε κατσαρολα με λαδι και οχι σε τηγανι. Σε 2 ωρες μπορεις να ετοιμασεις παρα πολλους! Το φουσκωμα παιρνει χρονο, νομιζω 30 ή 60 λεπτα. Η κλασσικη συνταγη ειναι vegan και αποτελειται απο αλευρι, μαγια, νερο, αλατι, νομιζω και λιγη ζαχαρη. Αυτοι που δεν τρωνε γλουτενη ειναι πανηλιθιοι και δυσκολευουν τους γυρω τους. Στο 90% των περιπτωσεων δεν εχουν κανενα προβλημα, απλα νομιζουν οτι εχουν (πχ εχω ακουσει οτι τους φερνει υπνηλια, ελεος). Δεν ξερω αν το αλευρι χωρις γλουτενη μπορει να δωσει καλο αποτελεσμα. Η γλουτενη δινει ελαστικοτητα στην ζυμη οποτε ισως να μην φουσκωσουν καλα οι λουκουμαδες ή να διαλυθουν στο τηγανισμα. Γιατι δεν φτιαχνεις ενα γλυκο του κουταλιου πορτοκαλι? Ειναι ευκολο και γρηγορο και επειδη δεν μπορεις να φας πολυ γιατι σε λιγωνει, δεν χρειαζεται να φτιαξεις μεγαλη ποσοτητα.
Επίσης ωραία ιδέα το γλυκό του κουταλιού . Τι να πω , δε περίμενα τόση μεγάλη ανταπόκριση στο θέμα σας ευχαριστώ
30-04-19
09:04
Επίσης ωραία ιδέα ! Να σαι καλάη μεριδα στα λουκουματζιδικα (πως λεγονται) η ατομικη νομιζω ειναι 12 λουκουμαδες
μπορεις να τους κανεις γαρνιτουρα με μαυρη σοκολατα και τριμμενη καρυδα
εγω θα το ακουγα
Ρε λογικό που να το ξέρεις? Να μυρισεις τα δάχτυλα σου?Αν αποτελεί μερος της εκπαίδευσης τότε ok. Κατανοητό. Βλακεία είπα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
30-04-19
00:53
Σε training για international voluntary camp leaders θα είμαι και αποτελεί μέρος της εκπαίδευσης να βγάλεις μενού , να μαγειρέψεις κλπ. Και σε τέτοια camps συνήθως δεν υπάρχει σεφ οπότε οι leaders βγάζουν μενού, μαγειρεύουν , επιβλέπουν κλπ . Εννοείται ότι έχω βοήθεια αλλά επειδή δεν είναι Έλληνες οπότε δε ξέρουν πως θα με βοηθήσουν γι αυτό ρώτησα εδωΜπορείς να πεις ότι δεν μπορείς να το αναλάβεις γιατί δεν είσαι σεφ. Μου φαίνεται δύσκολο να ετοιμάσετε ένα μενού για 26 άτομα όταν δεν κάποιος δεν έχει εμπειρία από επαγγελματικές κουζίνες.
Είναι ένα πρόγραμμα που κοστίζει πάρα πολλά χρήματα καθώς οι εθελοντές χρειάζονται στέγαση κ.λπ. και δεν μπορούν να προσλάβουν έναν σεφ να ετοιμάσει ένα μενού;
Για τους λουκουμάδες άνετα βγαίνουν 26 μερίδες σε 2 ώρες αρκεί να υπάρχει η σωστή προετοιμασία. Όπως ξέρουμε στην Ελλάδα οι λουκουμάδες είναι πανηγυριώτικο φαγητό και οι μερίδες βγαίνουν γρήγορα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
29-04-19
23:35
Έλα ρε τι 5, 3-4 θα βάλεις σε νορμάλ μέγεθος, επιδόρπιο σερβίρεις! Αν δεν χόρτασαν με το ρατατούι το γλυκό δεν θα τους σώσει [Εγώ θα του έλεγα διακριτικά πάντως ότι με το ρατατούι σε 1 ώρα θα ξαναπεινάνε...]
Η αλήθεια είναι ότι το Πάσχα δεν την έπεσα στα γλυκά. Στα αλμυρά την έπεσα
Νομιζω οτι αν γινω ποτε γιαγια θα στουμπώνω τα εγγονια μου στο φαι, παντα σερβιρω μεγαλες μεριδες σορρυ!!!
Για το ρατατουι κι εγω αυτο πιστευω , απο την αλλη βραδυνο θα ειναι τι στο καλο!Ας πεσουν για υπνο. Το σκορδο θα βοηθησει!
Εγω παλι σε τιποτα απο τα δυο, εβλεπα στοριζ με σουβλακια και αρνια και ζηλευα ελληνικο πασχα Ασε που Κυριακη του Πασχα ετρεχα σε υποχρεωσεις ...σορρυ για το οφ τοπικ
Devil το μυστικο ειναι να φανε και οι δυο σκορδο/κρεμυδι κλπ
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
29-04-19
23:28
Τα παιδια στο γραφειο ζητησαν τζατζικι, η ευθυνη ειναι ολη δικη τους!Ετσι οπως σε κοβω μετά το πρώτο πιάτο θα χουνε φυγει ολοι για τη τουαλετα. Θα χει ουρά απέξω! Οποτε μην αγχωνεσαι δεν θα προλάβουν να φτάσουν στους λουκουμάδες.
Αν είναι για βίγκαν μην χρησιμοποιήσεις λευκή ζάχαρη. Επίσης, καλύτερη η εναλλακτική του βουτύρου (με την ένδειξη κατάλληλο για βίγκαν) από κάποιο ξηρό καρπό ή από καρύδα, παρά η μαργαρίνη (η οποία νομίζω ότι έχει ζωικά παράγωγα).
Θα ρωτησω για σιγουρια σχετικα με το βουτυρο . Αλλα σιγουρα εχω δει εδω βουτυρο καρυδας που δε φαινεται ασχημη λυση
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
29-04-19
23:22
Και αλλη μια ερωτηση : ποσους λουκουμαδες περιλαμβανει μια φυσιολογικη μεριδα; 5 φυσιολογικους;
Πριν θα εχουν φαει τζατζικι με ψωμι(πφφφ εκτος απο τα 5 ατομα που πρεπει να βρω κατι αλλο) και ρατατουι μαλλον(αν εχουμε φουρνο εκει που θα ειμαστε, αν οχι προβλημα του συγκατοικου μου). Ε ποσους να θελουν;Βεβαια θα ειναι πεινασμενοι ...Πφφ κανενα μαγειρα το φορουμ δεν εχει;Δεν εχει τυχει ποτε να φτιαξω φαγητο για τοσο κοσμο
Οσο για το κορμι , α Ερινυς ολα χρειαζονται και η σαλατα, και οι λουκουμαδες και τα πατατακια.
Πριν θα εχουν φαει τζατζικι με ψωμι(πφφφ εκτος απο τα 5 ατομα που πρεπει να βρω κατι αλλο) και ρατατουι μαλλον(αν εχουμε φουρνο εκει που θα ειμαστε, αν οχι προβλημα του συγκατοικου μου). Ε ποσους να θελουν;Βεβαια θα ειναι πεινασμενοι ...Πφφ κανενα μαγειρα το φορουμ δεν εχει;Δεν εχει τυχει ποτε να φτιαξω φαγητο για τοσο κοσμο
Οσο για το κορμι , α Ερινυς ολα χρειαζονται και η σαλατα, και οι λουκουμαδες και τα πατατακια.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
29-04-19
23:12
Αντί για βούτυρο θα βάλεις μαργαρίνη και αντί για αγελαδινό γάλα θα βάλεις φυτικό (το οποίο υποθέτω δεν θα έχει λακτόζη άρα δεν χρειάζεται να χωρίσεις την ζύμη). Και θα τους σερβίρεις με μέλι ή ζάχαρη/κανέλα για όσους είναι βίγκαν.
Τώρα για το αλεύρι νομίζω δεν θα έχεις πρόβλημα να πάρεις το χωρίς γλουτένη.
Για τον χρόνο δεν ξέρω να σου απαντήσω, φαντάζομαι εξαρτάται πόσο μεγάλο τηγάνι έχεις για να βάζεις πολλούς μαζί, γιατί σαν τηγάνισμα παίρνει ελάχιστο χρόνο. Κυρίως η προετοιμασία είναι στην ζύμη/φούσκωμα που είναι χρονοβόρα.
Καλή τύχη και να μας βάλεις φωτό με τα αποτελέσματα
Α! και υπάρχουν σάιτ με βίγκαν συνταγές! Κοίτα!
Πλακα πλακα καθολου ασχημη η συνταγη που βρηκες!
Αλευρι εχω γιατι ειχα φτιαξει (με την ιδια λογικη) κατι cookies στο γραφειο χωρις λακτοζη/γλουτενη , πολυ καλα βγηκαν!Θα σας βγαλω φωτογραφιες και ελπιζω να τους αρεσουν , I mean σε ποιον δεν αρεσουν οι λουκουμαδες!
Thanks
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
29-04-19
22:59
Γεια σας!Οπως εχω αναφερει ειμαι στο εξωτερικο σ'ενα προγραμμα εθελοντισμου. Το Μαιο λοιπον ζητησαν απο εμενα και το συγκατοικο μου τον Γαλλο να ετοιμασουμε πληρες Ελληνογαλλικο γευμα για 26 ατομα εκ των οποιων οι 4 ειναι vegan και η μια εχει δυσανεξια σε γλουτενη / λακτοζη.
Αποφασισα λοιπον το επιδόρπιο να ειναι λουκουμαδες. Η ερωτηση μου ειναι αρχικα αν ειναι εφικτο να φτιαξεις 26 μεριδες λουκουμαδες σε 2 ωρες , η δευτερη αν εχετε καμια καλη συνταγη για vegan λουκουμαδες αλλα και για σιροπι (απ'οσο ξερω το μελι δεν ειναι vegan οποτε σε αυτους σκεφτηκα να τους σερβιρω με ζαχαρη και κανελα) καθως και αν μπορω να τους φτιαξω με αλευρι χωρις γλουτενη και γαλα χωρις λακτοζη (η ζυμη θα ειναι ξεχωριστη για το συγκεκριμενο ατομο).
Θα εκτιμουσα πολυ τη βοηθεια σας γιατι τις επομενες μερες θελω να δοκιμασω καποιες συνταγες στο σπιτι
(τους καλυτερους λουκουμαδες παντως τους ειχα φαει σ'ενα παραδωσιακο λουκουματζιδικο στο Αιγάλεω χρονια πριν, ελπιζω να υπαρχει ακομα)
Αποφασισα λοιπον το επιδόρπιο να ειναι λουκουμαδες. Η ερωτηση μου ειναι αρχικα αν ειναι εφικτο να φτιαξεις 26 μεριδες λουκουμαδες σε 2 ωρες , η δευτερη αν εχετε καμια καλη συνταγη για vegan λουκουμαδες αλλα και για σιροπι (απ'οσο ξερω το μελι δεν ειναι vegan οποτε σε αυτους σκεφτηκα να τους σερβιρω με ζαχαρη και κανελα) καθως και αν μπορω να τους φτιαξω με αλευρι χωρις γλουτενη και γαλα χωρις λακτοζη (η ζυμη θα ειναι ξεχωριστη για το συγκεκριμενο ατομο).
Θα εκτιμουσα πολυ τη βοηθεια σας γιατι τις επομενες μερες θελω να δοκιμασω καποιες συνταγες στο σπιτι
(τους καλυτερους λουκουμαδες παντως τους ειχα φαει σ'ενα παραδωσιακο λουκουματζιδικο στο Αιγάλεω χρονια πριν, ελπιζω να υπαρχει ακομα)
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 5 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
-
Το forum μας χρησιμοποιεί cookies για να βελτιστοποιήσει την εμπειρία σας.
Συνεχίζοντας την περιήγησή σας, συναινείτε στη χρήση cookies στον περιηγητή σας.