Σουφλέ Σπανάκι: Για λάτρεις του συμπαθέστατου λαχανικού!

Καλημέρα!
Σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας μία συνταγή που δοκίμασα πρόσφατα και είχε μεγάλη επιτυχία! Επίσης, είναι εύκολη στην εκτέλεση οπότε όλοι οι αρχάριοι κοπιάστε...

Υλικά
1/2 κιλό σπανάκι- 1 κρεμμύδι ξερό- 1 πράσο- 150 γραμ. φέτα- 2 φέτες του τοστ πάριζα ή γαλοπούλα- ψωμί του τοστ- 2 αυγά- 1 κούπα γάλα- 1/4 ρεγγάτο τριμμένο

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε λάδι (όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος) και προσθέτετε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι. Κόβετε το πράσο σε ροδέλες και το προσθέτετε μαζί με το σπανάκι (αφότου το έχετε καθαρίσει και κόψει οριζοντίως.
Προσέξτε η φωτιά σας να είναι σχετικά χαμηλή γιατί το σπανάκι "μπαίνει" γρήγορα. Το μείγμα θα μείνει στη φωτιά περίπου 4-5 λεπτά.
Κατόπιν, βγάζετε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτετε στο μείγμα τη φέτα τρίβοντάς τη με τα χέρια σας και την πάριζα ή τη γαλοπούλα, την οποία έχετε κόψει σε μικρά κομματάκια.
Στο σκεύος για σουφλέ καλύπτετε τον πάτο με βουτυρωμένες- και από τις δύο μεριές- φέτες του τόστ. Ρίχνετε από πάνω το μείγμα ομοιόμορφα. Ακολουθεί το τριμμένο ρεγγάτο με το οποίο καλύπτεται όλη την επιφάνεια.
Για το τέλος χτυπάτε τα δύο αβγά με το γάλα σχηματίζοντας μία ανοιχτόχρωμη κρέμα. Περιχύνετε το φαγητό σας.
Είσαστε έτοιμοι να το βάλετε στο φούρνο, τον οποίο πρέπει να έχετε προθερμάνει. Καλύτερα να τον έχετε βάλει στους 200 βαθμούς ήδη από τη στιγμή που αρχίζετε το μαγείρεμα, καθώς η διαδικασία είναι γρήγορη. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά (πιο ασφαλές είναι να το ψήσετε έως ότου πάρει χρώμα σε όλη του την επιφάνεια). Καλά μαγειρέματα και αναμένω εντυπώσεις!