Χορτοφαγικό ρολό

Θα χρειαστείτε:
1 γεμάτη κούπα φακή (αν είναι βρασμένη, υπολογίστε 2 κούπες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κούπα θρυμματισμένο ψωμί ελαφρώς ψημένο ή 3/4 quaker
2 κ.γ. βασιλικό
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.γ. πικάντικη μουστάρδα
1 κ.γ σάλτα σόγιας
1/2 κούπα παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο τριμμένο τυρί
1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Αλάτι - πιπέρι

Για την επικάλυψη:
2 κ.σ. κέτσαπ
1/2 κούπα χυμό ντομάτας
λίγο μπαλσάμικο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/3 φλ. κρασί λευκό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις φακές σε κατσαρολάκι με νερό ή χρησιμοποιούμε ήδη έτοιμες αφού τις σουρώσουμε να φύγουν τα πολλά υγρά.
Σε δεύτερο κατσαρολάκι βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, την κέτσαπ, λίγο μπαλσάμικο, λίγο κρασί και λίγη ζάχαρη κι αφήνουμε να βράσει ώσπου να πιει τα νερά του. (υπάρχει κι άλλη παραλλαγή της σάλτσας στο τέλος της συνταγής).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αλέθουμε τις φακές στο μίξερ.
Σε τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια να χάσουν τα πολλά υγρά τους (10 λεπτά). Αν θέλουμε τα αλέθουμε κι αυτά στο μίξερ και τα προσθέτουμε στις φακές.
Βάζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι να μαραθεί και προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και τα βάζουμε κι αυτά στις φακές.
Περνάμε από το τηγάνι το ψωμί και τα καρύδια και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μίγμα μας. (Αν χρησιμοποιήσουμε quaker, προσπερνάμε αυτό το βήμα).
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στις φακές μαζί με το τριμμένο τυρί, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, το βασιλικό, τη σόγια, αλάτι-πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε και μερικές κουταλιές από την κόκκινη πηχτή σάλτσα που φτιάξαμε προηγουμένως. Αν το μίγμα μας είναι πάρα πολύ νερουλό προσθέτουμε λίγο ψωμί ή quaker.
Σε μακρόστενη φόρμα για κέικ, στρώνουμε λαδόκολλα ή καλύπτουμε τα τοιχώματα με λίγο λάδι για να μην κολλήσει το ρολό μας.
Αδειάζουμε μέσα το μίγμα το ισιώνουμε από πάνω και το τοποθετούμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
Αφού το βγάλουμε και το αφήσουμε να κρυώσει για λίγο, το αναποδογυρίζουμε και το αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Άλλη παραλλαγή της επικάλυψης γίνεται με τα ακόλουθα υλικά τα οποία ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε το ρολό μας:
2 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. βότκα
1/2 κουταλάκι σάλτσα Worcestershire


Η κόρη μου -που δεν της πολυαρέσουν οι φακές, όταν το έφαγε είπε:
«Μαμά, άμα είναι έτσι, μπορώ να τρώω φακές κάθε μέρα!»

Λολ! Ο Χάος που έφαγε χωρίς να του πω τι είναι, δεν κατάλαβε πως είχε φακές πάντως...