Αλλιώτικες συνταγές με πατζάρια

Το παντζάρι αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Θεωρείται πως έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω των αντιοξειδωτικών συστατικών που περιέχει. Είναι επίσης πλούσιο σε φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και κάλλιο. Το χαρακτηριστικό χρώμα του παντζαριού οφείλεται στις βεταλαΐνες οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές. Έχει πολύ χαμηλά λιπαρά και πολύ χαμηλές θερμίδες.

Σοκολατένιο κέικ πατζάρι

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ, λιώνουμε τα πατζάρια μαζί με τη ζάχαρη.
Μεταφέρουμε το μίγμα στο μίξερ, προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε έπειτα τα στεγνά υλικά: Το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, και τέλος το αλεύρι και χτυπάμε καλά.
Σε βουτηρωμένη και αλευρωμένη φόρμα μεγέθους 20cm ρίχνουμε το μίγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Φροντίζουμε να μην ανοίξουμε καθόλου το φούρνο τουλάχιστον για το πρώτο μισό της ώρας, για να μην σταματήσει το κέικ να φουσκώνει.

Δροσερή σαλάτα με πατζάρι και πορτοκάλι






Θα χρειαστείτε:

2 πατζάρια
2 πορτοκάλια
Χυμό από μισό πορτοκάλι
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο
1 κγ. μέλι
1/2 κ.γ. ξύδι
1 κ.σ. λάδι

Κόβουμε σε φέτες τα 2 πορτοκάλια και τα 2 πατζάρια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Από πάνω ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και άνηθο.
Σε ένα ποτηράκι βάζουμε το λάδι, το μέλι το ξύδι και το χυμό από το μισό πορτοκάλι και χτυπάμε με το μιξεράκι του καφέ, ή με το χέρι.
Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και απολαμβάνουμε.