Σοκολατένια πρόκληση - Κέικ Σοκολάτας με λίγα λιπαρά

Ξεφυλλίζοντας το περιοδικό Εκείνη σε φιλικό σπίτι, "έπεσα" πάνω σε κάτι συνταγές με τίτλο "Η Σοκολάτα προκαλεί" και ανάμεσα στις εννέα συνταγές αυτή που περιγράφεται παρακάτω, μου κίνησε το ενδιαφέρον για να την φτιάξω τώρα τις γιορτές... εκεί κοντά στα Χριστούγεννα...

Υλικά για 8 άτομα
Για το κέικ
3 μέτρια αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
225 γρ. κρυσταλλική καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα σοκολάτας
200 γρ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά
1 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
75 γρ. σκόνη κακάο
ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα
Για τη γέμιση
400 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)
1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
300 γρ. ροδάκινα από κονσέρβα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Απλώνετε χαρτί φούρνου σε δύο φόρμες με 19 εκατοστά διάμετρο καθεμία και αλείψτε τις ελαφρά με λάδι
2. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το απόσταγμα σοκολάτας, το γιαούρτι και το λάδι, μετά κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατέψτε τα στο μείγμα των κρόκων. Σε ένα μεγάλο ξεχωριστό καθαρό μπολ , χτυπήστε τα ασπράδια ώσπου να φουσκώσουν. Προσθέστε τη μαρέγκα με μια μεγάλη κουτάλα στο προηγούμενο μείγμα.
3. Αδειάστε τα 2/3 του μείγματος στη μία από τις φόρμες και το υπόλοιπο στην άλλη. Ψήστε τα για 30 και 15 λεπτά αντίστοιχα, ώσπου να φουσκώσουν. Μπήξτε ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και, αν βγαίνει στεγνό, βγάλτε τις φόρμες από το φούρνο. Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στις φόρμες και μετά βγάλτε τα κέικ κι ακουμπήστε τα σε μια σχάρα. Κόψτε το μεγαλύτερο κέικ σε δύο κομμάτια.
4. Γέμιση....Βάλτε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίξτε το κουτί και πετάξτε το υγρό. Βάλτε αυτό που απομένει σ' ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα ώσπου να φουσκώσουν και να μοιάζει με κρέμα γάλακτος χτυπημένη.
5.Βάλτε το ένα κέικ σε μια πιατέλα. Βάλτε από πάνω την κρέμα και ροδάκινα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Επαναλάβετε και με τα άλλα δύο κέικ. Αλείψτε την επιφάνεια με την κρέμα και πασπαλίστε με το ξύσμα σοκολάτας.


Καλή επιτυχία μας!