Γλυκά του κουταλιού

Dias · 20-10-15

Μια καλή γιαγιά από χωριό, μας έδωσε προχθές ένα βαζάκι γλυκό του κουταλιού συκαλάκι που το είχε φτιάξει μόνη της. Ανοίξαμε το βάζο και δεν το κλείσαμε. Σε λίγα λεπτά το αδειάσαμε εντελώς και στο τέλος ήπιαμε και το σιρόπι που είχε μείνει. Ήταν θεϊκό, νέκταρ και αμβροσία μαζί. Τι γεύση και τι άρωμα! Εντάξει, έχουμε ξαναφάει γλυκά του κουταλιού, αλλά το συγκεκριμένο ήταν ουράνιο.
Μάλλον τα γλυκά του κουταλιού δεν είναι και πολύ της μόδας. Άλλωστε σήμερα υπάρχουν άπειρες επιλογές γλυκών. Μου έχουν διηγηθεί ότι πριν χρόνια, σε όλα τα σπίτια, είτε στα χωριά είτε στις πόλεις, έφτιαχναν γλυκό του κουταλιού. Το είχαν πολλές φορές κρυμμένο για να κεράσουν τον επισκέπτη, όμως τα παιδιά το έβρισκαν και το άδειαζαν. Σήμερα σπάνια κάποιος θα κεράσει τέτοιο γλυκό. Ίσως σε κάποιες ταβέρνες σαν επιδόρπιο μαζί με γιαούρτι. Υπάρχουν βέβαια και τα βιομηχανοποιημένα στα σούπερ - μάρκετ, αλλά αυτά δε λένε και πολλά. Από ότι φαίνεται από το απόκτημά μας, σε κάποια χωριά πρέπει να έχουν μείνει κάποιες γιαγιάδες που ακόμα φτιάχνουν τα καλά παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού.
Σας αρέσουν τα γλυκά του κουταλιού;

Claire Rentfield · 20-10-15

Προσωπικά τρελαίνομαι και το συκαλάκι είναι ένα από τα αγαπημένα μου, μαζί με το κερασάκι.

Σωστά όλα όσα λες, είναι κρίμα που δεν τα προτιμούν οι περισσότεροι γιατί είναι πολύ πιο υγιεινά από όλα τα άλλα γλυκά. Οι περισσότεροι γιατροί συμβουλεύουν αν θέλουμε γλυκό, να τρώμε γλυκό του κουταλιού.
Βέβαια όπως είπες κι εσύ, κανείς δεν μένει στην μεριδούλα του αλλά εύκολα αδειάζεις το βαζάκι μέσα σε λίγη ώρα...

Nelliel · 21-10-15

Συκαλακι, κερασι και κολοκυθα απο τα αγαπημενα μου! Οπως επισης και μερικα που περιεχουν διαφορα φρουτα και καρυδια!

Τα λατρευω σκετα ή πανω σε σπιτικο παγωτο βανιλια!

Μεγαλη ποσοτητα (πανω απο 3-4 συκαλακια ή κερασια) δεν μπορω να φαω γιατι με λιγωνουν παρα πολυ και να πω την αληθεια δεν λατρευω ιδιαιτερα τα γλυκα γενικοτερα.

ultraviolence · 21-10-15

Πρόσφατα μας έφεραν σπίτι γλυκό του κουταλιού ακτινίδιο.Δε ξέρω αν έχετε δοκιμάσει,αλλά σκέτη αμβροσία!Επιπλέον γνωρίζω μια κοπέλα η οποία έκανε το ταλέντο της στο να μαγειρεύει,το εισόδημα της!Τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού είναι αυτα που αξιζουν,οπου όταν τα μυρίζεις σου έρχονται μυρωδιές φρούτων,όχι όπως των super-market που μυρίζουν όλα τα ίδιο και είναι άνοστα. Από μια συγγενή μου δοκίμασα γλυκό του κουταλιού καρπούζι, και γλυκό του κουταλιού κολοκύθα ( όπου στην τελευταία,βάζουν τη κολοκύθα σε ασβέστη για κάμποσες ώρες ώστε να γίνεται τραγανή).
Με κάποιο γιαούρτι ή πάνω σε παγωτό είναι μια χαρά αυτά τα γλυκά,τώρα για να τα φας σκέτα,πρέπει να έχεις δίπλα σου άφθονο νερό γιατι θα το χρειαστεις! Αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα τους,ότι σε λιγώνουν.

α, και ότι τελειώνουν γρήγορα

bekker · 21-10-15

Λατρεύω περγαμόντο!

vassilis498 · 21-10-15

γλυκό καρύδι και ντοματίνι teh best

Vold · 21-10-15

Σαφώς πιο υγιεινά για διάφορους λόγους, αλλά έχουνε κι αυτά πολύ ζάχαρη.
Εμένα πάντως δεν με τρελαίνουν. Βέβαια δεν έχω δοκιμάσει και πολλές φορές.
Προτιμώ να φάω το φρούτο όπως είναι, φρέσκο φρέσκο

kleop · 21-10-15

Ωραιο θεμα ανοιξες παλι Δια.Απο τοτε που με θυμαμαι η γιαγια μου εφτιαχνε γλυκα του κουταλιου και φτιαχνει ακομα οπως περγμαμοντο,κυδωνι,βυσσινο και φραουλα καμια φορα.Μπορω να πω πως οποτε φτιαχνει τετοια γλυκα τα μοιραζει σε βαζακια σε ολους τους γνωστους και γινονται αναρπαστα!Φυσικα κραταμε και εμεις για τους επισκεπτες αλλα αν με πιασει καμια λιγουρα το ψιλοαδειαζω.Οπως ανεφεραν και οι περισσοτεροι εδω το μονο μειον ειναι οτι λιγωνουν.Προτιμω να τα συνδυασω με γιαουρτι γιατι σπαει η γλυκαδα.
Αυτα που λατρευω περισσοτερο ειναι το τριανταφυλλο,περγαμοντο,φραουλα και το καρυδατο το οποιο μας το ειχαν φερει απο το Αμυνταιο Φλωρινας(δεν ξερω αν το εχει δοκιμασει κανεις).Εχει καταπληκτικη γευση και παρολο που εχω χρονια να το δοκιμασω την θυμαμαι ακομα.
Συκο,καρυδακι και κολοκυθι ανηκουν στα τραγανα που και αυτα ειναι πολυ ωραια.
Γενικοτερα δεν λεω ποτε οχι στα γλυκα ειτε εχουν σοκολατα ειτε οχι.

Καρπουζακι δεν εχω φαει ποτε.Αξιζει λετε ε;

Con_Boo · 21-10-15

Ως γνήσια γλυκατζού μ'αρέσουν και τα γλυκά του κουταλιού (από τα λίγα γλυκά που περιέχουν φρούτα και μ'αρέσουν), βέβαια λόγω του ότι δεν είναι και πολύ διαδεδομένα πια και δεν θα βρεις καλό γλυκό του κουταλιού να σε περιμένει στην γωνία, δεν τα έχω στις συχνές προτιμήσεις!
Τελευταία φορά που είχα φάει καλό γλυκό κουταλιού ήταν στο Πήλιο πριν κάποια χρόνια (μιας και δεν έχω γιαγιά να μου φτιάξει

).

Αγαπημένο: Νερατζάκι! Μ'αρέσει που είναι γλυκό και ξινό ταυτόχρονα!! :clapup:

faeton · 21-10-15

Πάλι μας ανοιξες την ορεξη

Guest 545651 · 21-10-15

λατρευω κερασακι (απλα φανταστικο) και μου αρεσει πολυ και το νεραντζακι

methexys · 21-10-15

Δεν τρελένομαι για να πω την αληθεια. Δηλαδη οκ,μ'αρεσουν και αν μου προσφέρουν, ευχαρίστως θα φαω αλλα δεν θα πω "αχ να ειχα ενα γλυκο του κουταλιού τωρα", οπως θα ελεγα για αλλα γλυκα

Dias · 21-10-15

Είναι μεγάλη η ποικιλία των γλυκών του κουταλιού. Μερικά:
Συκαλάκι, νεραντζάκι, κερασάκι, μηλαράκι, καρυδάκι, κολοκύθι, φράουλα, περγαμόντο, σταφύλι, βύσσινο, βερίκοκο, ακτινίδιο, καρπουζάκι, ντοματάκι, κυδώνι, τριαντάφυλλο, λεμόνι, πορτοκάλι, καρότο, μανταρίνι, αχλαδάκι, παντζάρι, κάστανο, μελιτζανάκι, φράπα, φιστίκι, γκρέιπφρουτ, φραγκόσυκο, δαμάσκηνο, κουμκουάτ, βατόμουρο, κουφέτο, …
(Όποιος θυμάται κι άλλα, ας συμπληρώσει τον κατάλογο).

Και μια απορία: Υπάρχουν τα γλυκά του κουταλιού σε άλλα κράτη; (Μόνο στην Τουρκία έχει τύχει να τα δω).

NightOwl · 21-10-15

Προσωπικά τρελαίνομαι για βύσσινο, τριαντάφυλλο και κεράσι!
Τα θεωρώ κορυφαία!

Dias · 25-10-15

Βρήκα ΕΔΩ μια συνταγή για γλυκό του κουταλιού, που φαίνεται εύκολη, γρήγορη, γευστική, πραγματοποιήσιμη και βιώσιμη.

Σταφύλι Γλυκό του Κουταλιού με Πορτοκάλι
Περιγραφή: Υπερνόστιμο κι ελαφρά αρωματικό γλυκό του κουταλιού σταφύλι με επίγευση πορτοκαλιού.

Τι χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό ρόγες σταφυλιού χωρίς κουκούτσια (πλυμένα),
- ½ κιλό ζάχαρη (προτιμώ την ακατέργαστη και στις μαρμελάδες),
- χυμός από 2 πορτοκάλια,
- ολόκληρη φλούδα από ένα πορτοκάλι,
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού.

Πώς το κάνουμε:
1. Από βραδύς τοποθετώ σε ένα βαθύ σκεύος τα σταφύλια με την ζάχαρη, τον χυμό και την φλούδα πορτοκαλιού και τα αφήνω όλο το βράδυ να αφήσουν τα υγρά τους.
2. Το επόμενο πρωινό αφού δώσω μια δυνατή βράση (9/9) συνεχίζω το βράσιμο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6/9) για 15’ περίπου ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να δέσει το σιρόπι και να καραμελώσει ελαφρά κι ανεπαίσθητα. Στα μισά του χρόνου βράσης προσθέτω και τον χυμό λεμονιού. Δοκιμάζω την πυκνότητα του σιροπιού και ξέρω ότι αυτό είναι έτοιμο όταν ρίξω μία σταγόνα στο χείλος ενός πιάτου κι αυτή δεν κυλίσει αλλά παραμείνει στην θέση της.
3. Αφού βράσει το γλυκό σταφύλι αφαιρώ την ολόκληρη φλούδα πορτοκαλιού κι αποσύρω το γλυκό από την φωτιά.
4. Όσο ακόμα είναι ζεστό το γλυκό το αδειάζω με το ειδικό χωνί σε αποστειρωμένα βάζα τα οποία κλείνω κι αναποδογυρίζω με το καπάκι προς τα κάτω για να σφραγιστεί ο αέρας και να κονσερβοποιηθεί το γλυκό.

Λέμε να το τολμήσουμε...

Anonyme · 25-10-15

Εύκολη φαίνεται η συνταγή Δία, δοκιμάστε το! Μόνο μην μπείτε στην διαδικασία να αποστειρώσετε τα βάζα αν σκοπεύετε να το φάτε σύντομα το γλυκό, τζάμπα κόπος. Επίσης το κόλπο με το πιάτο πιάνει καλύτερα αν το πιάτο είναι κρύο (βάλτε το για λίγο στο ψυγείο), όπως και με τις μαρμελάδες.

Α, επίσης να προσέξετε τα πορτοκάλια, να μην είναι πολύ γλυκά, γιατί μπορεί να βγει υπερβολικά γλυκό στο τέλος. Έφτιαξα χθες μαρμελάδα (πορτοκάλι) και τα άτιμα ήταν υπερβολικά γλυκά και, αν και έβαλα λιγότερη ζάχαρη, μου φαίνεται πετιμέζι. Την έσωσα κάπως προσθέτοντας χυμό από ένα λεμόνι (και τις φλούδες ολόκληρες) κατά τον βρασμό, αλλά και πάλι... Βέβαια τη θέλω για cheesecake, άρα πιστεύω θα ισορροπήσει η γεύση.

Dias · 25-10-15

Αρχική Δημοσίευση από Anonyme:
...μην μπείτε στην διαδικασία να αποστειρώσετε τα βάζα αν σκοπεύετε να το φάτε σύντομα το γλυκό, τζάμπα κόπος. ....

Ευχαριστώ για τις συμβουλές. Όσο για την αποστείρωση των βάζων, δε νομίζω ότι είναι και δύσκολη υπόθεση.

Anonyme · 26-10-15

Δεν είναι δύσκολο κι είναι πολύ χρήσιμο αν το γλυκό δεν προορίζεται προς άμεση κατανάλωση. Απλώς όταν γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα (ζεστά) με μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού (επίσης ζεστά) και τα γυρίζουμε ανάποδα, αυτά σφραγίζουν και μετά ανοίγουν με δυσκολία (μπορεί να χρειαστεί να ανοιχτεί μια μικρή τρύπα στο καπάκι για να μπει αέρας και να ανοίξει). Προσωπικά τα σφραγίζω μόνο όταν φτιάχνω μεγάλη ποσότητα και ξέρω πως μπορεί να μείνει στο κελάρι εξάμηνο και βάλε το γλυκό!

Άντε φτιάξτε το και πες μας! Καλή επιτυχία!

kleop · 26-10-15

Αρχική Δημοσίευση από Dias:
Είναι μεγάλη η ποικιλία των γλυκών του κουταλιού. Μερικά:
Συκαλάκι, νεραντζάκι, κερασάκι, μηλαράκι, καρυδάκι, κολοκύθι, φράουλα, περγαμόντο, σταφύλι, βύσσινο, βερίκοκο, ακτινίδιο, καρπουζάκι, ντοματάκι, κυδώνι, τριαντάφυλλο, λεμόνι, πορτοκάλι, καρότο, μανταρίνι, αχλαδάκι, παντζάρι, κάστανο, μελιτζανάκι, φράπα, φιστίκι, γκρέιπφρουτ, φραγκόσυκο, δαμάσκηνο, κουμκουάτ, βατόμουρο, κουφέτο, …
(Όποιος θυμάται κι άλλα, ας συμπληρώσει τον κατάλογο).

Και μια απορία: Υπάρχουν τα γλυκά του κουταλιού σε άλλα κράτη; (Μόνο στην Τουρκία έχει τύχει να τα δω).

Φραπα και κουμουατ απλα καταπληκτικα,οντως ξεχασα να τα αναφερω και εγω.Το κουφετο τι ειναι ακριβως;
Αχ να ειχα ενα τριανταφυλλο τωρα.Μας ειχε δωσει καποτε μια κυρια απο το Σουφλι...

Ηταν πεντανοστιμο.
Δια καλη επιτυχια με το γλυκο!

Stelios1997 · 26-10-15

Τρελαίνομαι για τα γλυκόπικρα.Συνεπώς προτιμώ καρύδι,νερατζάκι και περγαμόντο.Δεν λέω όχι σε βύσσινο,βερίκοκο,σταφύλι,κεράσι και συκαλάκι.Απεχθάνομαι την φράπα.

Γλυκά του κουταλιού

Επιφανές μέλος

Περιβόητο μέλος

Περιβόητο μέλος

Τιμώμενο Μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος

Διακεκριμένο μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Νεοφερμένος

Νεοφερμένος

Guest 545651

Επισκέπτης

Τιμώμενο Μέλος

Επιφανές μέλος

Νεοφερμένος

Επιφανές μέλος

Δραστήριο μέλος

Επιφανές μέλος

Δραστήριο μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος