Ρυζότο με βασιλομανίταρα

Λοιπόν, συνταγή για γκουρμέ τύπους:

Υλικά:
1 κουτί αποξηραμένα βασιλομανίταρα (τσούζουν λίγο στην τιμή, αλλά αξίζει τον κόπο)
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί (καλής ποιότητας, μη σας πιάσουν οι τσιφουτιές και "χαλάσετε" το φαί)
2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο (μην αντικαταστήσετε με λάδι, είπαμε γκουρμέ ... όχι υγιεινό)
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο ε, .... γκουρμέ είπαμε)
τριμμένη παρμεζάνα (φρέσκια, όχι σακουλάκι .... μην τα ξαναπώ για τα γκουρμέ)

Εκτέλεση:
Μουλιάζετε τα βασιλομανίταρα σε χλιαρό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά τα στραγγίζετε καλά και τα κόβετε σε λωρίδες.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο (θα μυρίσουν τα χέρια, αλλά τι να κάνουμε)
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνετε και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σωτάρισμα.
Ρίχνετε το λευκό κρασί, αφήνετε να "τραβήξει" λίγο και μετά προσθέτετε νερό (6 κούπες). Αφήνετε να βράσει για κανένα 15λεπτο.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σωτάρετε σε αυτό το ρύζι (2 κούπες). Προσθέτετε τον καυτό ζωμό (με προσοχή γιατί θα "πετάξει" λίγο) και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνετε αλάτι και πιπέρι (μην το παρακάνετε στο πιπέρι, γιατί θα βάλουμε και μετά) !
Αφήνετε να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να συνεχιστεί το βράσιμο μέχρι να "μελώσει" το ρυζότο (για όσους δεν γνωρίζουν, το αρμπόριο και το καρναρόλι δεν κάνουν σπυρωτό ρυζότο, αλλά κάτι σε πιο λαπά).
Στη συνέχεια κλείνετε το μάτι, προσθέτετε τριμμένη παραμεζάνα (λίγο) και ανατεύετε.

Σερβίρετε και από πάνω προσθέτετε τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.

το ¨βασιλικό" είναι η ρολς ρόις των μανιταριών. Στα Γρεβενά ξέρουν, αλλά να μην το χαραμίζουμε με ρυζώτο..

νοστιμο φαινεται

με αλλου ειδους μανιταρια γινεται?