Κοτόπουλο με μπαλσάμικο και μέλι

Κόβουμε στήθος φιλέτο σε μερίδες ή κομματάκια. Το βάζουμε σε ένα μπολ με ελάχιστο λάδι και πολλύ μπαλσάμικο να μαριναριστεί για αρκετή ώρα στο ψυγείο (ακόμα και όλη τη νύχτα) Μπορουμε να προσθέσουμε στο μαρινάρισμα και θυμάρι ή άλλο ανάλογο αρωματικό και πιπέρι ή να χρησιμοποιήσουμε αργότερα κύβο με μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ σκεύος λίγο λάδι ή μαργαρίνη. Όταν κάψει καλά, βάζουμε μέσα τα κομμάτια αφήνοντας το ζουμί στο μπολ, και τα ροδίζουμε καλά κι από τις δύο μεριές. Εν τω μεταξεί έχουμε ετοιμάσει μια μεγάλη κούπα βραστό νερό όπου έχουμε προσθέσει ζωμό (δύο κύβους) με αρωματικά ή σκέτο ζωμό από κοτόπουλο, αν τα αρωματικά τα βάλουμε χωριστά. Όταν τα φιλετάκια έχουν ροδίσει, χύνουμε το περιεχόμενο της κούπας και το ζουμί που έχει μείνει από το μαρινάρισμα, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ξανά νερό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μπαλσάμικο και μέλι (ξεκινώντας από μια μεγάλη κουταλιά της σούπας) σε αναλογία που μας αρέσει. Αυτά τα δύο υλικά αλληλοεξουδετερώνουν το ένα τη δυνατή γεύση του άλλου, οπότε το ρυθμίζουμε πώς μας αρέσει. Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, διαλύουμε σε ελάχιστο ΚΡΥΟ νερό μια μεγάλη κουταλιά κορν φλάουερ και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο σκεύος ανακατεύοντας τη σάτσα ώστε να πήξει λίγο.

Το ίδιο γίνεται και με ψαρονέφι ή άλλο κρέας. Πάει με πουρέ, ρύζι ή πατάτες. Καλή όρεξη!

Click για ανάπτυξη...